Pour apprécier toute la richesse de la cuisine russe, il faut percer le mystère de l'âme slave et s'y abandonner en toute démesure. Européenne et française en grande partie. La vraie cuisine russe est riche comme la cuisine française. Autrefois, dans les milieux aisés, on faisait venir des grands chefs de France pour faire la cuisine. Le célèbre boeuf Stroganov, par exemple, est une recette préparée à l'origine par un chef français pour un comte russe qui voulait sa viande uniquement coupée en lamelles.
Les Soupes :
Soupe au chou ukrainienne
Soupe de poisson au caviar
Soupe de poisson (oukha)
Soupe froide au kvass
Solianka à la viande
Solianka au poisson
Viandes et Volailles :
Bœuf braisé à la russe
Poulet à la kiévienne
Cochon de lait farci
Bitki à la Skobelev
Boulettes Pojarski
Boeuf Stroganov
Les Soupes :
Soupe au chou ukrainienne
Soupe de poisson au caviar
Soupe de poisson (oukha)
Soupe froide au kvass
Solianka à la viande
Solianka au poisson
Viandes et Volailles :
Bœuf braisé à la russe
Poulet à la kiévienne
Cochon de lait farci
Bitki à la Skobelev
Boulettes Pojarski
Boeuf Stroganov
